做法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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