做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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