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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。