做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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