做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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