做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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