做法:春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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