做法(fa):春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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