做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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