做法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。
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