做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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