做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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