做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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