做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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