做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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