做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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