做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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