做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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