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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。