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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。