做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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