做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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