做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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