做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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