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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。