做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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