做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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