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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。