做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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