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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。