做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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