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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。