做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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