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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。