做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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