做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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