做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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