做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。
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