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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。