做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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