做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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