做法(fa):春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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