做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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