做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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