做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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