做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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