做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀,加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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