做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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