做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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