做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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